萧山四大特产萧山萝卜干

2026-01-14 13:445407 韶新之

一、萧山四大特产萧山的四大特产包括：1、萧山甲鱼：萧山水产资源丰富，气候条件适宜，使得萧山甲鱼具有独特的品质。这种甲鱼体表光滑、色泽晶亮，裙边厚实宽大，肉质细嫩，富含氨基酸等营养物质。2、萧山青梅：萧山青梅以而驰名中外，产品远销港澳等地。以

一、萧山四大特产

萧山的四大特产包括：

1、萧山甲鱼：萧山水产资源丰富，气候条件适宜，使得萧山甲鱼具有独特的品质。这种甲鱼体表光滑、色泽晶亮，裙边厚实宽大，肉质细嫩，富含氨基酸等营养物质。

2、萧山青梅：萧山青梅以而驰名中外，产品远销港澳等地。以青梅为原料加工制成的陈皮梅、甜梅、青梅、梅干、乌梅等，也可精制成蜜饯、饮料，还可供药用。

3、萧山白对虾：南美白对虾原产于美洲太平洋沿岸水域，萧山区于2000年引进，并成功开展了“萧山白对虾”种苗淡化培育和池塘养殖技术的研究。目前，萧山区拥有全国最大的白对虾淡水连片养殖基地，产品远销世界五大洲的20多个国家和地区。

4、萧山萝卜干：萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表，色泽黄红，口感醇厚，味道独特。萧山萝卜干始于萧山东片沙地，已有一百多年历史，咸中带甜。

二、萧山萝卜干的做法

1、萝卜清洗干净，切成一厘米左右宽的萝卜条；切好后晒白条，一般在冬季晒4天左右，让冬天的浓霜“杀”过，萝卜出现甜味；等白条发软到拗起来不会断掉的程度，开始腌制，100斤的萝卜白条加1.5斤盐，腌制5天－7天；腌好后，再进行翻缸，把萝卜条从缸里挖出来，上下翻一下，重复一两天；天气好的时候，再次晾晒1到2天；晒好后，放到缸里腌制，再放0.5斤－0.7斤的盐，有太阳后继续晾晒；再放回缸里腌制，一般要放置一个晚上，天气晴朗继续晾晒，如此反复循环进行腌制和晾晒的操作。

2、这种复杂工艺制成的风脱水萝卜干，包装有讲究，一般要装在陶坛里，让其自然发酵。放了一年后，萝卜干的颜色很黄，香气生发；放置两三年后，萝卜干颜色半黄半黑，香气浓郁